冷鮮肉的售價(jià)之所以比普通肉(比如熱鮮肉、冷凍肉)高,原因是生產(chǎn)過程中要經(jīng)過多道嚴(yán)格工序,需要消耗很多的能源,成本較高。 冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律,在適宜溫度下,使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程,肌肉蛋白質(zhì)正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利于人體的消化吸收,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。 我家自從有了小孩一直吃的都是眾品的冷鮮肉,的確很好。