深圳餐飲公司在蔬菜配送中如何挑選農(nóng)產(chǎn)品配送公司
發(fā)布時(shí)間：2022-03-03 閱覽次數(shù)：978 次 餐飲店如何進(jìn)貨 餐館進(jìn)貨渠道如何選擇
餐飲店采購(gòu)可分 一般中小餐館的采購(gòu)人員，在為企業(yè)購(gòu)買(mǎi)食品原料和其他物品時(shí)，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購(gòu)進(jìn)方法也多種多樣。
企業(yè)根據(jù)情況自身而定
當(dāng)然在采購(gòu)的方式上，由于具體情況不同還有很多種，如集中采購(gòu)、聯(lián)合采購(gòu)、定向采購(gòu)。究竟企業(yè)適合哪種方式，還要根據(jù)企業(yè)的檔次、規(guī)模和實(shí)力，酌情決定和實(shí)施。
有時(shí)在采購(gòu)過(guò)程中，也常常會(huì)遇到購(gòu)貨地點(diǎn)較遠(yuǎn)，交通工具不便以及臨時(shí)突發(fā)事情的出現(xiàn)，都會(huì)給采購(gòu)人員造成困難。這就需要采購(gòu)人員因勢(shì)利導(dǎo)，靈活掌握，采取不同的方式盡盡心盡力地完成自己的工作任務(wù)。
定時(shí)進(jìn)貨
一般有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)人員，在定時(shí)進(jìn)貨問(wèn)題上分兩部進(jìn)行：一是對(duì)可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚(yú)肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、煙、酒及備用物品，應(yīng)在防止過(guò)分積壓或脫銷(xiāo)的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫(kù)存量。二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門(mén)所需物品。為保證廚房使用的鮮魚(yú)、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購(gòu)，由于有時(shí)間性，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨。臨時(shí)進(jìn)貨
臨時(shí)進(jìn)貨的采購(gòu)方法，一般在正常采購(gòu)之外，是為應(yīng)對(duì)臨時(shí)出現(xiàn)的特殊情況，必須采取的一種緊急采購(gòu)方式，這是在一般中小餐館中難以避免的。這里也分兩種情況：一是在頭一天廚房請(qǐng)購(gòu)時(shí)忘漏的原料，或是由于業(yè)務(wù)突變上座率提高導(dǎo)致原料短缺，需要臨時(shí)采購(gòu)保證業(yè)務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn);二是緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險(xiǎn)絲斷裂導(dǎo)致停電。沒(méi)有備用的材料，急需采購(gòu)。當(dāng)企業(yè)出現(xiàn)此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購(gòu)人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好"補(bǔ)救"工作。
如果著急的話：當(dāng)日盤(pán)點(diǎn)第二天貨
一般采購(gòu)人員都要根據(jù)本企業(yè)每天的營(yíng)業(yè)情況和效益好壞程度，對(duì)于原料消耗的具體情況和必備的食品，做到心中有數(shù)，從而選擇不同的采購(gòu)方式。采購(gòu)員一是要善于觀察，二是要熟悉請(qǐng)購(gòu)單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時(shí)，準(zhǔn)確無(wú)誤，質(zhì)量合格，價(jià)錢(qián)合理。采購(gòu)人員平時(shí)工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。為了使本職工作完成的順利，減少壓力，一般采取定時(shí)進(jìn)貨、臨時(shí)進(jìn)貨及電話進(jìn)貨等相結(jié)合的方式，不斷提高工作效率保證企業(yè)各部門(mén)用貨的需要。
電話進(jìn)貨
為了減少采購(gòu)人員平日親自去市場(chǎng)或商店采購(gòu)的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時(shí)采購(gòu)人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機(jī)號(hào)碼。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門(mén)，以減輕采購(gòu)人員不必要的勞動(dòng)強(qiáng)度，達(dá)到進(jìn)貨及時(shí)保證需求的目的。
