紅燒豬蹄對(duì)比不少朋友而言，應(yīng)該是非常解饞的一道美食，軟嫩可口的豬蹄，吃上一口味道香濃，讓人吃了還想吃，可是好吃的豬蹄如何在家中制作呢？相信不少朋很是苦惱，今天深圳農(nóng)產(chǎn)品配送就來分享一種家常紅燒豬蹄的方法，做法簡單又好吃，一學(xué)就會(huì)。
一、紅燒豬蹄
食材：豬蹄兩個(gè)、蔥適量、八角兩顆、桂皮一截、花椒適量、干紅椒適量、冰糖適量、白酒適量、姜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈備用，買時(shí)可讓老板剁塊。
2、冷水入鍋焯水，放姜片白酒去腥。
3、盛出過涼，處理干凈剩余的毛，可以在火上烤，很容易，沖洗干凈備用。
4、鍋中入油放冰糖炒糖色，這步很關(guān)鍵哦。
5、倒入豬蹄翻炒均勻，上色后加入配料一起炒香。
6、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹過豬蹄的水。
7、煮沸后轉(zhuǎn)入砂鍋或瓦煲中。
8、加入適量的鹽，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，中間注意觀察。
9、湯不要收干，留一點(diǎn)更美味。
二、板栗紅燒豬蹄
食材：豬蹄兩只、板栗若干、蔥若干、姜若干、鹽適量、白糖適量、五香粉適量、椒鹽粉適量、料酒適量。
做法：
1、豬蹄洗凈，冷水下鍋焯水（鍋里倒兩勺料酒去腥）。
2、板栗放鹽開水里煮5分鐘。
3、焯好水的豬蹄用冷水洗干凈，瀝干水分。
4、熱油鍋，下姜片炒香。
5、把豬蹄放進(jìn)去煸炒，炒到豬蹄微微泛黃，中途一邊炒一邊倒少許料酒，撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒。
6、干炒了大概六七分鐘，出鍋。
7、中小火，鍋里倒適量的油，舀三勺白糖，炒糖色。
8、白糖融化，呈黃色，開始冒泡泡時(shí)，把豬蹄倒進(jìn)去上糖色（快速翻炒，順便把火改為大火，大概炒兩三分鐘）。
9、倒一大碗清水，沒過豬蹄，倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽，湯煮開后，把卷好的青蔥放進(jìn)去（這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，不夠咸可以放少許鹽，）
10、把鍋里的豬蹄倒進(jìn)高壓鍋，壓40分鐘，40分鐘完畢，準(zhǔn)備倒回鍋里收汁。
11、板栗剝開，把板栗倒進(jìn)鍋里，一起煮，收汁大概要八分鐘。
12、收汁完畢，倒進(jìn)容器里，切一點(diǎn)蔥花撒上去即可。
三、腐乳紅燒豬蹄
食材：豬蹄2個(gè)、冰糖3塊、桂皮2片、八角4個(gè)、香葉5片、姜片5片、植物油適量、鹽適量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、紅腐乳3塊、鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈，讓賣肉師傅切成大塊，涼水起鍋放入豬蹄塊煮至鍋開后再煮五分鐘撈出；
2、放入熱水中過水洗凈撈出后瀝干水份；
3、起炒鍋倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；
4、糖稀冒泡就行不可以炒糊，倒入豬蹄翻炒上色；
5、放入桂皮、八角、香葉和生姜片翻炒出香味；
6、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均勻；
7、全部倒入壓力鍋鍋中，倒入開水沒過肉面；
8、啟動(dòng)電壓力鍋“豆/蹄筋”程序至結(jié)束；
9、再倒入炒鍋中，豆腐乳壓爛倒入鍋中；
10、繼續(xù)煮至湯汁收半后嘗試一下是否需要加入少許的鹽，我感覺味道剛好就沒有再加鹽了。
11、大火收汁后盛出。
深圳農(nóng)產(chǎn)品配送溫馨提示:患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人則不宜吃紅燒豬腳。豬腳雖然有下奶的作用,但是紅燒豬腳中為了提味,加入了辣椒,不適合孕婦食用。
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