豆角為一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本,有時(shí)頂端纏繞狀,莖近無(wú)毛,羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉披針形,長(zhǎng)約1厘米,著生處下延成一短距,有線紋;小葉卵狀菱形,長(zhǎng)5~15厘米,寬4~6厘米,先端急尖,邊全緣或近全緣,有時(shí)淡紫色,無(wú)毛。豆角的適應(yīng)性強(qiáng),既可以露地栽培,也可以保護(hù)地種植,同時(shí)還可以周年生產(chǎn),四季上市。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟。下面深圳送菜公司給大家介紹一下豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些,希望對(duì)你有所幫助。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。豆角能健脾胃、增進(jìn)食欲,可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效。
功效作用
1、調(diào)和臟腑
四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
3、抗癌降壓
豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
4、提高免疫力
豆角中富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,可以激活人體里面淋巴細(xì)胞,提高免疫功能,而且豆角中的礦物質(zhì)和維生素含量都高于其他的蔬菜。
吃豆角的注意事項(xiàng)
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。=
烹調(diào)宜:烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
烹調(diào)忌:食用時(shí)若沒(méi)有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。
食用宜:豇豆性味甘平,有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
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