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是的。鮮黃花菜是有毒的。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素會(huì)可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若將黃花菜經(jīng)過處理，在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

炒新鮮黃花菜的做法：
1、材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個(gè)、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。
2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。
3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味。
6、最后加入腰果拌勻出鍋。

黃花菜炒雞蛋　　
原料：黃花菜一把，雞蛋3個(gè)。 　　
做法：
步驟1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。 　　
步驟2、雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。 　　
步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。 　　
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。 　　
步驟5、加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。 　　
步驟6、起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

黃花菜炒肉絲
材料：
黃花菜、豬肉、青椒
配料：
姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃花菜清洗后用開水綽燙一會(huì)。
3、撈出用涼水浸泡2小時(shí)，中間換一兩次水。
4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會(huì)待用。
5、鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜。
6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
7、將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會(huì)。
8、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會(huì)。
9、最后加適量鹽調(diào)味即可。